本ズワイガニのなかでも、特に高価で貴重とされる越前ガニ。その中でも、皇室献上蟹の産地として有名な「福井県三国港産」の越前ガニを、解禁期間中に限り、特別販売。茹で越前ガニと活越前ガニの２種類の商品をご用意。「特製手づくりカニ酢」と「食べ方のしおり」付。
加熱した越前ガニの甲羅をはがしたとき、甲羅の中に詰まっている濃緑色の器官。それがカニ味噌です。皆様は、越前ガニの「カニ味噌」や「薄皮」を召し上がられたことはありますか。緒舞丹の特選高級茹で越前ガニは、「脚」ばかりではなく、「カニ味噌」や「薄皮」もまた絶品です。
私達は、カニ味噌のことを「ミソ」と呼ぶのですが、越前ガニに精通する者（目利きができる者）は、カニを見るだけで、ミソが詰まっている上質な越前ガニかどうか分かります。緒舞丹では、厳選された越前ガニの中でも、更にカニ味噌が詰まった上質な越前ガニのみを仕入れ、日本全国の皆様の元へお届けするよう努めています。
【カニ味噌 豆知識】
日本国内で食することができるズワイガニには、「本ズワイガニ」と「紅ズワイガニ」がいますが、「本ズワイガニ」の中でも、最高級品とされる越前ガニのカニ味噌は、まさに格別です。ぜひ一度、ご賞味ください。
ちなみに、余談ではありますが、お寿司屋さんで出される軍艦巻きのカニ味噌の多くは、紅ズワイガニのカニ味噌だったりします。カニ味噌といっても、世の中には、毛蟹のカニ味噌、本ズワイガニのカニ味噌、紅ズワイガニのカニ味噌等、色々な種類があります。それぞれ風味が異なりますので、是非食べ比べをしてみてください。
越前ガニの故郷は、日本海や若狭湾に面する福井県です。福井県は人口100万人以下の比較的小さな県ですが、「日本海屈指の海産王国」として有名です。ちなみに、「県の魚」には、越前ガニが指定されています。
緒舞丹では、福井県産の越前ガニの中でも、「皇室献上蟹の水揚げ産地として有名な、三国港産の最高級越前ガニ」のみを仕入れています。ぜひ一度、ご賞味ください。
写真（上）は、緒舞丹の暖簾。写真（左下）は、緒舞丹の運営者である、「築地の老舗仲卸 株式会社関富」の代表取締役 関戸 富夫。裏表のない純粋な性格から、地元の人々に愛され続ける築地の人気者です。写真（右下）は、陳列された緒舞丹の商品。
緒舞丹の店は、築地魚河岸の中心地（晴海通り沿いに面した関富の本社ビル１階）にあります。毎週土曜日に開催される「築地土曜市」に合わせ、店を開店しています。私達は、皆様との触れ合いを何よりの喜びとしています。築地へお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
築地魚河岸の特選グルメ商品が揃う緒舞丹通販ショップ（上記画像をクリックすると、アクセスいただけます）。ポイント制度やメールマガジンも備えた総合グルメサイトです。
